Συνταγή:
8 πλοκάμια χταπόδι
Ένα ποτήρι κρασί λευκό
Δυο φύλλα δάφνης
Ενάμιση κιλό κρεμμυδάκια ξερά πολύ μικρά
Ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
Ακόμη ένα ποτήρι κρασί λευκό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμυδάκια να φουσκώσουν σε νερό.
Μετά από μια ώρα τα καθαρίζω και τα τηγανίζω σε ηλιελαιο. Τα στραγγίζω σε τρυπητο.
Σε μια κατσαρόλα βάζω τα πλοκάμια τη Δάφνη και το ένα ποτήρι κρασί και σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά βράζω το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει.
Το βγάζω από το ζουμί το στραγγίζω και το αφήνω να κρυώσει καλά. Το κόβω κομματάκια και σε μια κατσαρόλα μικρή τσιγαρίζω ελαφρά το χταπόδι με ελαιόλαδο, το σβήνω με το άλλο ποτήρι κρασί για ένα λεπτό και ρίχνω μέσα και τα κρεμμυδάκια.με ένα ακόμη φύλλο δάφνης και λίγο άλατι. Το βράζω σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιει όλοι το ζουμί. Αν θέλετε προσθέτετε ένα φλυτζανακι του καφέ νερό.
