Ψαρόσουπα με γαρίδες
Συνταγή:
1. Ένα ψάρι μπακαλιάρο ή σκορπίνα (στη Κύπρο έβαλα κοκκινόψαρο)
Το βράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα μεγαλύτερη βράσουμε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως:
3 κολοκυθάκια
3 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πατάτα
2 πατάτες κομμένες στη μέση. Αυτές θα τις λιώσουμε και θα τις ρίξουμε στη σούπα ξανά μόλις ψηθούν.
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Δεν γράφω σέλινο γιατί θα σας εξηγήσω μετά το λόγο
Αλάτι, πιπέρι
Όταν βράσουν πολύ καλά τα λαχανικά μας στραγγίζουμε σε σουρωτήρι το ζουμί του ψαριού που βράσαμε μέσα στη σούπα και ρίχνουμε μέσα όσες γαρίδες θέλουμε. Εγώ έβαλα καθαρισμένες και μερικές με το κέλυφος αφού τις έβγαλα το έντερο. Βράζουν 4 με 5 λεπτά και το σβήνουμε. Ρίχνουμε μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο και χυμό από ενάμιση λεμόνι ζουμερό.
Τώρα γιατί δεν βάζω σέλινο γιατί ρίχνω μέσα το ξύσμα από ένα κατά προτίμηση πράσινο λεμόνι. Σπάει η μυρωδιά από τα ψάρια. Μάλιστα την ώρα που σερβίρω ξύνω λιγο μέσα στο πιάτο και πασπαλίζω με ελάχιστο μαϊντανό.
Είναι εξαιρετική η γεύση και το άρωμα της!
