Γεννήθηκε στη Λύση, της επαρχίας Αμμοχώστου, στις 26 Οκτωβρίου 1938.
Σκοτώθηκε από Άγγλους στρατιώτες στα περιβόλια της Λύσης στις 2 Αυγούστου 1958.
Γονείς : Ιωνάς και Χριστίνα Γεωργίου
Αδέλφια : Μηλιά, Καλλού, Μαρία και Πανίκος
Ο Γεώργιος Χατζηιωνάς τελείωσε το δημοτικό σχολείο Λύσης και εργαζόταν ως κτίστης. Εντάχθηκε στην ΕΟΚΑ το Μάρτη του 1956 και ασχολήθηκε με την εκτύπωση και διανομή φυλλαδίων, την τροφοδοσία και απόκρυψη ανταρτών, τη διακίνηση της αλληλογραφίας, την επιλογή τοποθεσιών και την προετοιμασία του χώρου για επιθέσεις εναντίον Άγγλων στρατιωτών.
Την 1η Αυγούστου 1958 ο Γεώργιος Χατζηιωνάς με το συναγωνιστή του Ανδρέα Παναγίδη και άλλα μέλη της ομάδας τους, συνόδευσαν τον καταζητούμενο Γιάγκο Παναγίδη, να συνενωθεί με τους υπόλοιπους αντάρτες και άλλους αγωνιστές της Λύσης και να λάβει μέρος σε επίθεση εναντίον των Άγγλων κοντά στη Λύση. Στην ενέδρα που έστησαν κτυπήθηκαν με αυτόματα, κυνηγετικά όπλα και χειροβομβίδες τρία στρατιωτικά αυτοκίνητα πλήρη στρατιωτών, με αποτέλεσμα το θάνατο δυο στρατιωτών και τον τραυματισμό πολλών άλλων.
Την επομένη οι Άγγλοι επέβαλαν δεκαπενθήμερο κατ’ οίκον περιορισμό στη Λύση και άρχισαν έρευνες. Κατά τη διάρκεια του περιορισμού οι αγωνιστές Γεώργιος Χατζηιωνάς, Αναστάσης Σουρουλλά και Χριστοφής Παναγίδης διέσπασαν τον κλοιό του χωριού και κατευθύνθηκαν προς το χωριό Τρεμετουσιά. Στη μετακίνησή τους εντοπίστηκαν από ελικόπτερο, που ενίσχυσε τις έρευνες των Άγγλων. Μετά τον εντοπισμό τους, σύμφωνα με μαρτυρία βοσκού που παρακολουθούσε, Τούρκος λοχίας του αστυνομικού σταθμού Αθιένου επικεφαλής Επικουρικών και Τούρκοι πολίτες από το χωριό Άρσος, τους έστησαν ενέδρα και τους σκότωσαν, βοηθούμενοι από τους Άγγλους.
Από τη νεκροψία που έγινε στο Γενικό Νοσοκομείο Λευκωσίας διαπιστώθηκε ότι κτυπήθηκαν στο κεφάλι με σφαίρες αυτομάτων όπλων και λογχίσθηκαν στην κοιλιά και σε άλλα μέρη του σώματος.
